Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.696
P-Index
This Author published in this journals
All Journal TEKNIK KAPAL Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Kelautan GEMA TEKNOLOGI Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Jurnal Mahasiswa Teknik Sipil Universitas Tanjungpura Jurnal Pendidikan Jasmani Jurnal Akuntansi AKUNESA Media Komunikasi Geografi Jurnal Kesehatan Masyarakat Caraka Tani - Agriculture Science Journal Prosiding Universitas PGRI Palembang Jurnal Ilmiah Psikologi Candrajiwa Indonesian Journal of Tropical and Infectious Disease JIMKesmas (Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat) Manajemen Pendidikan INDONESIAN JOURNAL OF CRIMINAL LAW STUDIES JOURNAL OF INDUSTRIAL AND MANUFACTURE ENGINEERING GIZI INDONESIA Abdimas Talenta : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Islamic Medicine Jurnal Pendidikan Matematika (Kudus) JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Prosiding SENTIKUIN (Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur) Journal of Saintech Transfer Humaniora Ekomaks : Jurnal Ilmu Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi JMBA (Jurnal Manajemen dan Bisnis asmi) RETAIN (RESEARCH ON ENGLISH LANGUAGE TEACHING IN INDONESIA) Matriks Teknik Sipil
Budi Utomo
Environmental Health Department, Polytechnic Health Ministry of Semarang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 44 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

 1 
UJI KUALITAS TEPUNG PISANG MAS ( Musa Acuminata ) Utomo, Budi; Marsiti, Cokorda Istri Raka; Damiati, Damiati
Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 3 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jjpkk.v9i3.22146

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) proses pembuatan tepung pisang mas (2) zat gizi pada tepung pisang mas (3) kualitas tepung pisang mas dari aspek warna, aroma dan tekstur. Penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Metode ini yang digunakan untuk mendapatkan data adalah metode observasi dan laboratorium. Tepung pisang mas dilihat dari aspek warna, aroma dan tekstur yang diuji oleh 5 panelis terbatas dengan menggunakan instrument berupa lembar uji organoleptik dengan 3 tingkatan yaitu baik, cukup, buruk. Kemudian dianalisis melalui analisis deskriptif kuantitatif. Hasil menunjukkan (1) proses pembuatan tepung pisang mas melalui tahap: penyotiran, pengupasan kulit, perendaman, pemotongan, pencucian, pengeringan, penggilingan dan pengayakan. (2) kandungan gizi pada tepung pisang mas, karbohidrat 80,39%, protein 5,44%, lemak 1,24%, abu 2,80%, air 10,39% (3) kualitas tepung pisang mas dari aspek warna berada dalam kategori baik dengan skor (2,80), aroma berada dalam katagori baik dengan skor (3,00), tekstur berada dalam katagori baik dengan skor (3,00).Kata kunci : Kualitas, Tepung, Pisang Mas
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Achmad Ardianto, Achmad Achmad Basori, Achmad Achmad Basuki Adiana Mutamsari Witaningrum Afifah, Alvira Nadya Nur Afifuddin Dalimunthe, Afifuddin Agus F, Agus Agus Setiya Budi, Agus Setiya Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Ardi Wijana, I Putu Agung Arif Budi Wibowo, Arif Budi Arwin A.P. Akip, Arwin A.P. Aziz, Moh. Nurul Cokorda Istri Raka Marsiti Damiati - Eddy Bagus Wasito Eko Supriyanto Endang L. Achadi, Endang Fathmawati Fathmawati Gusti Zulkifli Mulki Halimah, Ririt Nafi' Heny Arwati Hervi, Navis Irwanto Irwanto Isnaeni Isnaeni Iwan Iwan Juniastuti Juniastuti Kameo, Yopi I Kartuti Debora, Kartuti Khairul Bariyah, Khairul Kuswanto Nurhadi, Kuswanto M. Qushay, M. Majematang Mading Marheni Marheni Maria Inge Lusida Meta Indah Fitriani Muhammad Husni Muhammad Kazwaini Nasronudin Nasronudin Nazarudin, Kemal Nugroho, Agung Pangestu Perwira, Eka Perwira, Eka Polewangi, Yudi Daeng Pramanto, Aris Cholid Baicuni Prihartini Widiyanti Proborini, Wahyu Diah Pujianto Pujianto Puspaningtyas, Pramita R Irawati Ismail, R Irawati Rahma Micho Widyanto Retno Pudji Rahayu Rin Widya Agustin S. Prawirodigdo Sabarinah Sabarinah, Sabarinah Salmah Lilik Samuel Febriary Khristyson Selviana Selviana Siti Qamariyah Khairunisa, Siti Qamariyah Sofiana, Ayu Ismoyo Solichin Solichin Subagyo Yotopranoto Subakti, Muhammad Sudarto Sudarto Suhintam Pusarawati Sulaiman Sulaiman Sulastoro, Sulastoro Sunarno Ranu Widjojo, Sunarno Ranu Supriyanto Supriyanto Surilena Hasan Tandjung, Kasmir Tomohiro Kotaki, Tomohiro Ulin Nuschati Ummah, Fatayah Nadhlastul Wafrotur Rohmah Widyaratri, Yuni Yasir Arafat, Yasir Yosfi Rahmi Yudhyarto, Bima Yuniawan, Farah Shabrina Amazida YUNIMAR YUNIMAR Zubairi Djoerban